味・香り
日本酒の味を表現する言葉として、甘・辛・酸・苦・渋の5つが挙げられ、
これを日本酒の五味と称しています。

これに加えて、濃淡という表現も使われます。
五味のバランスがうまく調和されていると、
その日本酒は美味しいということになります。

一般的にこのバランスの調和をコクと言っています。
ちなみに、さわやかな香りはヒキ、
かすかに青みがかかった淡い黄色で、透明感とツヤのある色は、テリと呼ばれています。

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